Champagne Gounel-Lassalle
Chigny les Roses
Transcender nos racines, telle est la devise du Champagne Gounel-Lassalle.
Vignerons depuis 4 générations au cœur de la montagne de Reims à Chigny les Roses, village classé en premier cru, notre vignoble labélisé HVE-VDC, en conversion AB, tire son identité d'une mosaïque de terroirs. Chacune des 29 parcelles dispose de sa propre histoire. Tel un jardin, la majorité des parcelles est vinifiée séparément afin de conserver son caractère unique. Notre travail du sol toujours plus proche de la nature et notre choix de vinification sous-bois, parcellaire, tirage sur liège apportent une corrélation entre le terroir et le vin.
Le bois est un véritable catalyseur d'arômes. La micro-oxydation du vin développe une structure aromatique que vous découvrirez en dégustant nos vins de champagnes confidentiels et Vieux Ratafia.
Chaque cuvée GOUNEL+LASSALLE est non dosée. Osez le BRUT NATURE, allez à l'essentiel !
Cuvée Le Haut Belai
Welcome à Ludes, chaussez vos bottes ! Nous partons dans une parcelle qui a la forme du Texas !
Elle est située à Ludes et tient son nom du bêlement des moutons qui y ont autrefois pâturé. Son vin unit le fruité (Pinot noir) aux notes crayeuses (Chardonnay) dans un subtil univers boisé.
Arnaud Gounel, wine-rider
Regardez : de fines bulles dansent dans une robe satinée, jaune pâle à reflets jaune vert.
Inspirez : le silex s'exprime immédiatement, sans nuance, dans une belle minéralité fruitée et biscuitée.
Goûtez : l'attaque est courte et monte progressivement en bouche pour prendre sa totale ampleur. Les substances fruitées et minérales fusionnent avec le bois qui est placé au service de la pureté du terroir. La finale pleine et harmonieuse s'élance dans le palais, pour un plaisir gastronomique certain.
Accordez : Risotto aux cèpes et au parmesan, Tournedos de veau, butternut à la noisette et éclats de truffe, Côte d'agneau grillée et navet boule d'or, Maroilles
C'est un vin dans lequel on peut naviguer, on ne s'ennuie pas, l'archétype du wine-rider qui descend sa parcelle en skate.
- Cépages : 52 % Pinot Noir, 48 % Chardonnay, 0 % réserve
- Cru-Terroir : Premier Cru Montagne de Reims
- Parcelle(s) & sols : Le Haut Belai - Ludes, craie en sous-sol et zone intermédiaire d'argiles à silex
- Vendange : 2018
- Tirage : 19/06/2019 – tirage liège
- Vinification : En foudre (de 10 hectos) et fût (de 2,28 hectos), FML bloquée, Faible en SO2 (51 mg/L), bâtonné 3 fois
- Dosage : Non dosé (et pourtant ! Pas de tension, pas d'amertume, totalement accessible)
- Production : Existe en Bouteille (3985 cols) et en Magnum (200).
